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わっ,まずっ

珈琲まめ坊オープン前の時間は,珈琲教室〜入門編〜でした。

それぞれの方が,それぞれの珈琲の楽しみ方をされていて,

それはそれで,とっても素敵です。

そして,今は小さいけれど,大きな夢をお持ちの方もいらして

何だか一緒にワクワクしてしまいました。

一つ,皆様にとって大きな発見が。

珈琲を淹れ終わって,まだ落ちきらないお湯がドリッパーに残っているうちに,

サーバーからドリッパーを外しますが

その時にポタポタと落ちている出がらしの珈琲色のついたお湯を飲んでみたい,とおっしゃる方がいらっしゃいました。

「美味しくないので,おすすめしませんよ〜」

と申し上げましたが,

「いやいや,どんなに美味しくないものか,飲んでみたい。」

とのことでしたので,ほんの少しずつではありましたが

小さいカップに入れて味見いただきました。

ひとこと目…わっ,まずっ

そう,えぐさもあり,香りもなく,ただの出し殻だったのです。

この味見で,皆様納得。

ドリッパーに,アクが含まれるお湯がまだ落ちきる前に

ささっとサーバーから外すこと。

こうすることで,すっきりとして味わいのある珈琲となるのですね。

今回もご参加いただいた皆様,お疲れ様でした。

ありがとうございます。

                       2018.10.02(火)

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