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程よい緊張感を持って

今日の午前中は,珈琲教室〜ドリップ入門編〜でした。

そして,ご参加の皆様,

しっかりと目的を持っていらして,

どんどん,どんどん,内容が深堀されていきました。

黙って微調整をかけても,すぐに

「それはもしかして,こういうことですか?」

等鋭い質問も一度や二度ではありませんでした。

程よい緊張感と,変わりゆく香味,

何とも言えず心地よく,自分もとても勉強になった時間でした。

参加された皆様,大変お疲れ様でした。

ありがとうございます。

                    2018.05.22(火)

ブレンドって?

昨日いらした,あるお客様が面白いことをおっしゃっていました。

「お茶って,AとBとCとDをこの位ずつ配合すると決めて配合するらしいけれど,珈琲のブレンドってとうするの?」

な〜るほど!とても面白い質問でした。

普段,もう当たり前のようにつくっているブレンド。

他の焙煎士の考え方は定かではありませんが

珈琲まめ坊に関しては,先にイメージありき,でブレンドをつくっています。

どういうことか?

例えば今の季節のブレンド「もえぎ」。

淡い緑色,息吹,5月,草,柔らかな太陽,草の匂い,光の色,穏やかで気持ち良い風…等など

自分なりにしっかりとイメージを持ちます。

では,そのイメージを香味で作り上げるには?

香りはこの珈琲,味はこれ,あと味はこれ,少しコクを出したいからこれ…というふうに

今手元にある旬の珈琲を組み合わせていきます。

何度もつくります。

つくったら,熱い時に飲んでみて,冷めたら飲んでみて,一晩置いて冷め切ったら飲んでみて…

こうして,ぴったりと自分の思いに重なるものができた時に,初めてお披露目となります。

ちょっとしんどく,でもとても楽しく,わくわくする作業です。

ブレンドって無限だなぁと思います。

そんなわけで,今も地道に作業中〜♪

間もなくお披露目出来ると思います。

お楽しみになさっていてくださいね。

                  2018.05.21(月)

パワーチャージ

仙台では,昨日今日が「青葉まつり」。

大きな山車と大勢の人,人,人。

街中はそのお祭りの熱気で包まれております。

今日はお天気もピカピカなので,益々賑わうことでしょう。

舞う方も見る方も,素敵な時間になりますように…

そのような中,昨日はちょっと素敵な「およばれ」。

いつもながらに,心温まる時間となりました。

びっくりなサプライズ,普段なかなかお会いできない方との再会♡もあり,どきどきしましたが,

ゆっくりといただくお食事は,日常の喧騒を忘れさせてくれます。

こういう時間って,大切なのですね。

ごちそうさまでした。

パワーチャージしたところで,今日も行ってきま〜す♪

 〆の珈琲までとっても美味しくいただきました。

2018.05.20(日)

鈴優さん,いつもありがとうございます

今月も始まっています。

「笑顔になれる書」の鈴優さんの展示会です。

単に美しい文字,というだけでなく

何か心惹かれる力を感じます。

今回もありがとうございます。

 

 20日(日)午後7時迄 於珈琲まめ坊店内

 いつもありがとうございます。

2018.05.19(土)

しっとりお湿り

お庭に咲いたから〜♪

と持ってきてくださったのは…あやめ。

今日のようにしっとりとしたお湿りに,よく合います。

今朝になって,いくつか花が開いてきました。

もうこんな季節になるのですね。

2018.05.18(金)

1000さん,ありがとう

珈琲まめ坊には,いくつかの小鉢に入っている植物さんたちがいます。

冬の寒い間は,遠慮がちにじいっとしていた植物さんたちも

陽の光の強さを感じるのでしょうか,

すくすくと成長してきているのを感じます。

いつも1000さんにはお世話になっております。

ありがとうございます。

その葉っぱも気づくと大きく,色も濃くなっています。

いや待てよ…

けして日当たりが良いわけではない場所にある,植物さん。

日当たりを気にしているのかいないのか,

それは定かではありませんが

これまたすくすくと成長してきています。

つい先日は,

 

何と,ひょこっと小さな葉っぱが出てきたではありませんか!

この生命力の強さ,タダモノではありません…

2018.05.16(水)

少しだけど

今日の午前中は,ちょっとお勉強タイム。

学びたいことが多くあり,

自分の気力と体力を考えつつ,

隙間をみて参加できるものやことに参加しております。

お話に耳を傾けながら

自分の知らないことの何と多いことか。

思い込みの何と多いことか。

いろいろなことに気付かされます。

今日も少しだけど,知っていることが増えた…かも。

2018.05.15(火)

静かーーに登場

実は,2日くらい前から静かーーにメニューに登場していたものがあります。

それは…

 ティラミス〜

いつも,季節のケーキはその時の旬の材料を使おうと決めているのですが,なかなかうまくいかないことも。

そんな時には,いっそ自分の食べてみたいものを作ろう♪と

ここぞとばかりに気合を入れます。

そうして今回,珈琲まめ坊初登場となったティラミス。

中のスポンジもふんわり焼き上げます。

 

そのスポンジに特濃に淹れた珈琲をしっかりとしみこませ,重ねていきます。

そうして,一番上にエスプレッソに挽いた珈琲を。

…でもね,作ってみてよーーくわかったのですが

これを毎日作っているケーキ屋さん,本当にすごいと思いました…

2018.05.14(月)

母の日とハーフマラソン

今日は5月第2日曜日,一年に一度の母の日です。

 少し前からギフトのご注文をいただくことが増えました。

ギフトの箱に添えるカーネーションのお花がなくなりそうになったので,急遽追加でご用意しました。

たくさんの方の笑顔があふれる一日でありますように…

そして今日は,仙台国際ハーフマラソンの日。

いつもだったら沿道から声援を送るのですが

今回は無理せず,珈琲まめ坊から精一杯の応援をしたいと思います。

出場される皆様,頑張ってくださいね!

緑豊かな仙台を,どうぞお楽しみください。

2018.05.13(日)

ドンピシャ

知人の焙煎士と,少し前に話したのですが

気温の変動が大きすぎると,微妙なところでえっ?って思わない?

そうそう。

3月〜4月,そして5月の今に至って

寒い日,いきなり暑い日が続けてやってくることがありました。

焙煎機の温度の上がり方やそれに伴う珈琲豆の焼け具合,

焙煎機から豆を出す,焼き上がりの瞬間。

かなり気を遣います。

一瞬ですから。

ここ,かなりスリリングなのですが

自分のイメージした通り,ドンピシャだと最高の気分になります。

いつもいつも,そのドンピシャを追求し,

一番いい状態でお披露目できるよう,今日も向き合います。

                                          2018.05.12(土)

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